Risoles Ragout Ayam

Sumber : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan Ragout

500 gr Ayam tanpa tulang rebus lalu potong kotak

2 bh worter ukuran besar potong kotak kecil

4 sdm mentega

2 siung bawang bombay cincang kasar

2 siung bawang putih cincang

200 gr terigu

1000 ml kaldu ayam

400 ml Susu Segar UHT

6 sdm Gula

1 sdt pala bubuk

1 sdt Merica bubuk

4 sdt garam

4 Sdm daun seledri potong halus

Cara Pembuatan
 - Campur kaldu ayam dengan susu cair sisihkan

- Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum

- lalu masukkan tepung terigu aduk rata kemudian tuangi dengan campuran kaldu ayam dan susu segar. sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan terigu tdk menggumpal

- kemudian masukkan sisa bahan lainnya, masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai Ragout benar2 matang.

- Setelah matang biarkan ragout dingin sebelum di gunakan, ini bertujuan agar tidak mudah basi.

bila sudah benar dingin ragout siap digunakan.

Bahan Kulit :

600 ml Susu cair UHT

300 gr Terigu protein sedang

2 sdm Margarin cairkan

3 butir kuning telur

2 putih telur

2 sdt garam 

Cara Pembuatan

- Simpan Terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi sedikit demi sedikit susu cair sambil terus diaduk dengan whisk sampai terigud an susu tercampur rata dan halus.

- Kemudian masukkan satu persatu telur sambil dikocok rata, masukkan garam dan margarin cair aduk hingga rata dan halus dan tdk ada butiran terigu yg menggumpal.

- Lalu panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, ambil wajan dan tuangi dengan sesendok adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan hingga rata. simpan diatas kompor denganapi kecil sampai kulit kelihatan matang.

- Kulit Risoles siap digunakan .

- Ambil 2 sdm ragout tuang ditengah kulit risoles, lipat, gulung. celupkan ke dalam mangkuk berisi putih telur kemudian gulingkan di atas tepung roti. 

-goreng hingga kecoklatan